您可能不知道，一瓶优雅的葡萄酒在种植、收获、酿造和装瓶的精心过程后，并未结束其生命之旅。相反，此时的葡萄酒才刚刚开始在瓶中进行新一轮的”成长”，在这个过程中，酒体和味道会随着时间的推移逐步变化和成熟，从而使酒体品质达到最佳状态。而这个过程中的关键助手，就是我们日常接触较少的氮气。
氮气在酿酒过程中的应用相当重要。首先，由于氮气的密度大于空气，它可以驱赶出瓶中的空气，实现酒体与空气的有效隔离。其次，在瓶盖封闭前，氮气会覆盖整个酒体，将氧化剂排除在外。最后，氮气稳定的化学性质，能够为葡萄酒在瓶中的”成长”提供最佳的保存环境。
在这个过程中，阿特拉斯·科普柯的氮气发生器发挥了重要作用。它能够为酿酒厂提供现场生成的氮气，从而避免了购买和运输气瓶中氮气的必要。这一解决方案为酒厂节省了时间、资金和能源。
举例来说，瑞士的Maison Gilliard酿酒厂就是这一技术的受益者。这家酿酒厂的历史可以追溯到19世纪，并且拥有著名的DôledesMonts葡萄酒品牌。在引入阿特拉斯·科普柯的氮气发生器之前，Maison Gilliard还在购买瓶装氮气。现在，该厂通过连接到阿特拉斯·科普柯VSD压缩机的氮气发生器，实现了氮气的现场生成。
Maison Gilliard的葡萄酒专家Hansueli Pfenniger指出：“我们估计，每年可以节省约1万瑞士法郎（约7500英镑）的能源成本。此外，我们还减少了更换和储存氮气。
